Calamaro ripieno

E’ un piatto che annovero tra i più eleganti e versatili, che permette variazioni nel ripieno a secondo delle stagioni e della creatività che abbiamo, che lascia molto spazio alla “sperimentazione”. Anche l’esaltazione della parte cromatica non è da sottovalutare… in questo caso si tratta di calamaro ripieno di gamberoni, tentacoli, carote, cavolo cappuccio, rucola  e parmigiano. Rosolato, sfiammato e cotto in padella, lasciato riposare… tagliato ed impiattato.



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5 thoughts on “Calamaro ripieno

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