Il calamaro

Riempirlo con fantasia, assaporarne il connubio con verdure fresche e variopinte arricchite da altri sapori di mare, questa volta le tasche hanno accolto rucola, carote, mais, radicchio, erbette, scampi e gamberi. Rosolati e sfiammati con brandy, hanno cotto in padella con aggiunta di acqua… il sughetto filtrato, addensato con maizena ed arricchito con pistilli di zafferano.

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