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Wok in progress!!!!!!

Non è un wok ma un modo alternativo per segnalare che il mio blog è in fase di “ristrutturazione”, ne approfitto per pubblicare un particolare piatto che i miei amici cinesi mi hanno fatto gustare. Se qualcuno sa indicarmi esattamente di quale varietà vegetale si tratta ne sarei felice. Mi risulta che siano foglie cotte insieme ad una serie di verdure, in questo particolare fornello da portata.

Linguine

Una striscia di pistacchio macinato accoglie un nido di linguine con il sugo di capretto. Lamelle di parmigiano ed un filo di olio di oliva per completarlo. Gusto forte e delicato insieme.

A strip of ground pistachio welcomes a nest of linguine with sauce kid. Strips of Parmesan and a drizzle of olive oil to complete it. Strong taste and delicate.

Risotto, colors and flavors

 Aprire il frigorifero e scegliere colori e sapori da abbinare, tagliare a dadini e julienne e fare saltare in padella ogni verdura singolarmente, lessare gli asparagi e poi ecco un risotto a strati con molti ingredienti: carciofi freschi, zucchine julienne, asparagi, carote, patate e grana.

Open the fridge and choose colors and flavors to match, dice and make julienne and sauté each vegetable separately, boil the asparagus and then here is a risotto layered with many ingredients: fresh artichokes, julienne zucchini, asparagus, carrots, potatoes and grits.

Monoporzione tiramisù

Un dolce che permette innumerevoli variazioni, dagli ingredienti alle forme… In questo caso, nascosti tra gli strati, granella di nocciola e gocce di cioccolato fondente sono la parte croccante avvolta dalla soffice crema.   Panna, uova, mascarpone e zucchero di canna (aggiunto bollente “a filo”), formano la crema abbondante tra due strati di savoiardi inzuppati in caffè amaro, una spolverata di cacao l’ultimo contrasto amaro-dolce. Da gustare rigorosamente freddo.

Linguine ai gamberoni

Un pranzo veloce e dedicato a persone care che sono state ospiti per qualche giorno, anche i prossimi post saranno dedicati a Ninetta e l’irrefrenabile Valerio. Linguine “risottate” in un fumetto di gamberoni e servite calde!!!!

Pane integrale

Il profumo di pane caldo, appena sfornato e messo a raffreddare, si sente in tutta la casa ed è difficile non tagliarne un pezzo per mangiarlo così. Una fetta con un filo di buon olio, un pizzico di sale ed un pò di origano selvatico. Il lievito madre lo mantiene morbido per giorni, conservato dentro un tovagliolo, la farina integrale gli dà un gusto particolare, la forma che ho scelto di dargli è frutto di un guizzo di creatività….

 The smell of warm bread fresh from the oven and left to cool, you will hear throughout the house and it’s hard not to cut a piece to eat well. A slice with a drizzle of good olive oil, a pinch of salt and a little wild oregano. The yeast keeps it soft for days, stored in a napkin, whole wheat flour gives it a special taste, the form that I chose to give him is the result of a flash of creativity ….

Agnello "scottadito"

Costine d’agnello cotte sulla piastra rovente ed adagiate su foglie di capolini tenere.

Lamb chops cooked on the hot plate and lying on leaves of flower heads hold.

Grigliata mediterranea

Salmone e totano rigorosamente grigliati dopo una piccola marinatura, accompagnati da sapori delle mie origini. Il salmone con una granella di pistacchi di Bronte, il totano con origano selvatico calabrese, un’abbondante manciata di bottarga di muggine a completare.

Grilled salmon and squid strictly after a little marinating, accompanied by flavors of my origins. The salmon with chopped pistachios, the squid with Calabrian wild oregano, a generous handful of bottarga to complete.

"Rotolo fantasia"!!!

Colazione sana e gustosa, anche questa da personalizzare con gli ingredienti preferiti, realizzata con i rinfreschi del lievito naturale. Fatto lievitare in panetto e steso con il mattarello è spennellato con sciroppo d’acero, spolverato con zucchero di canna grezzo, cacao in polvere, granella di nocciola e gherigli di noce a pezzi. Spazio alla fantasia ed al gusto per una colazione diversa.

Healthy and delicious breakfast, this can be personalized with favorite ingredients, made with sourdough refreshments. Done rise in loaf and spread with a rolling pin is brushed with maple syrup, sprinkled with brown sugar, cocoa powder, chopped hazelnuts and walnuts in pieces. To the imagination and taste for a different breakfast.